Golongan darah: A
Tempat lahir: Tokyo, Jepang
Mitsuishi lulus dari SMA pada tahun 1986 dan masuk ke Katsuta Seiyū Academy. Saat masih bersekolah di akademi, ia mulai bekerja paruh waktu sebagai gadis lift di gedung Sunshine 60. Setelah itu, ia mendapatkan posisi sebagai office lady, tetapi karena terlalu sering mengambil cuti, ia terpaksa berhenti.
Pada tahun 1989, Mitsuishi melakukan debut seiyū-nya sebagai Tomoyo di OVA Ace o Nerae! Final Stage. Ia langsung menjadi selebriti dengan perannya sebagai Usagi Tsukino saat Sailor Moon debut pada tahun 1992, dan popularitasnya kembali meningkat dengan perannya sebagai Misato Katsuragi di serial anime Neon Genesis Evangelion. Ia dianggap sebagai salah satu seiyū paling berpengaruh dalam bisnis ini; adaptasi animasi Ebichu sebagian besar diproduksi karena minatnya pada proyek tersebut.
Mitsuishi sudah menikah dan memiliki satu anak perempuan. Sebagai kilas balik ke masa-masa OL-nya, ia mengendarai sepeda motor Yamaha FZ250 Phaser. Mitsuishi adalah seorang freelancer dan mantan anggota firma manajemen bakat Arts Vision.
Twitter: @kotochawanmoon